수정과는 한국의 전통적인 국물 요리로, 다시마, 멸치 등으로 국물을 끓여 맛을 낸 뒤 마른 해조류인 김을 넣어서 만듭니다. 아래는 수정과를 만드는 방법을 설명드리겠습니다.
준비 재료:
김 10장
다시마 10cm 정도 (혹은 다시마 육수 봉지 활용 가능)
멸치 (머리와 내장 제거한 건조 멸치) 약간
물 6컵
간장 1큰 숟가락
국간장 1큰 숟가락
다진 마늘 1작은 숟가락
소금 약간
참기름 1작은 숟가락
만드는 방법:
물 6컵을 냄비에 넣고 다시마를 함께 넣어서 중간 불에서 끓입니다. 끓어오르면 약한 불로 줄여서 15분 정도 더 끓여 다시마 육수를 얻어냅니다. 혹은 다시마 육수 봉지를 사용하면 더욱 간편하게 만들 수 있습니다.
다시마 육수가 끓어오르는 동안, 김을 준비합니다. 김은 찬물에 데쳐서 펼쳐 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 자릅니다.
멸치를 준비합니다. 머리와 내장을 제거한 건조 멸치를 사용하면 깔끔하게 조리할 수 있습니다.
끓어온 다시마 육수에 준비한 멸치를 넣고 중간 불에서 10분 정도 더 끓여 멸치 육수를 얻어냅니다.
멸치 육수에 간장, 국간장, 다진 마늘, 소금을 넣고 섞어줍니다.
간이 맞으면 김을 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 김이 부드러워질 때까지 끓이면 됩니다.
최종적으로 참기름을 넣고 한 번 더 저어줍니다.
수정과를 접시에 담아서 바로 즐기거나, 밥과 함께 곁들여도 좋습니다.
수정과는 간단하면서도 건강한 국물 요리로, 부드러운 김과 멸치의 맛이 어우러져 맛있는 한국 전통 요리입니다. 가정에서 손쉽게 만들어서 가족과 함께 즐겨보시기 바랍니다.